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  • 22

    2019.2

    酱卤制品门类

    肉在水中加食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的一类熟肉类制品。某些产品在酱制或卤制后,需再烟熏等工序。产品的色泽和风味主要取决于所用的调味料和香辛料。酱卤肉...

    更新时间:2019-2-22更多>>
  • 22

    2019.2

    牛肉都含有哪些营养

    牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块...

    更新时间:2019-2-22更多>>
  • 22

    2019.2

    挑选酱卤肉制品的注意事项

    酱卤过的肉应该是暗红色的,颜色太过于鲜艳可能是亚硝酸钠超标所致。亚硝酸钠能够抑制肉毒芽孢杆菌,防止鲜肉在空气中被氧化成灰褐色的变性肌红蛋白,使肉制品保持鲜红色。。。

    更新时间:2019-2-22更多>>
  • 22

    2019.2

    区分热鲜肉和冷冻肉

    目前市场上出售的肉,除了排酸肉以外,还有热鲜肉和冷冻肉。热鲜肉是指畜禽在屠宰加工后,经卫生检验合格的肉。通常为凌晨宰杀,清早上市,不经过任何降温处理...

    更新时间:2019-2-22更多>>
  • 22

    2019.2

    肉类为何要大火烧开小火慢煮

    利用小火慢煮肉类原料时,肉内可溶于水的肌溶蛋白、肌肽肌酸等会被溶解出来。这些含氮物浸出得越多,肉的味道越浓,菜肴也越香美。。。

    更新时间:2019-2-22更多>>
  • 22

    2019.2

    哪些人应该少吃肉 什么人吃肉对身体不好

    部分人对牛羊肉等有慢性过敏症状,如果检测发现自己对某种肉有慢性过敏,应至少停止食用3个月,严重者1年以上,然后再试探性地食用,确认没有不良反应,才能把这种肉纳入...

    更新时间:2019-2-22更多>>
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